LA BISTECCA

Grazie alla nuova metodologia studiata dal macello di S.Miniato per l'asportazione della colonna vertebrale e grazie alla tenacia con cui il dott. Pasqualetti ha illustrato questa proposta alla commissione ministeriale italiana, che l'ha fatta propria ed inviata alla commissione europea, la bistecca può tornare quasi nella sua forma originale sulle tavole italiane.

Infatti nel regolamento CEE 11326/2001 del 29/06/01 viene stabilito che non sono a rischio le "vertebre della coda e le apofisi traverse delle vertebre lombari", permettendo così di avere di nuovo una bistecca un poco più rispondente a quella che eravamo abituati a vedere.